In aller Munde: 130 Jahre Hotel Sailer Innsbruck

Seit 1896 wird im Restaurant Sailer gegessen, gefeiert und angestoßen. Auch 130 Jahre später ist die Leidenschaft für gutes Essen und Trinken ungebrochen.

Von Online Redaktion

22. September 2026

2 Min.

Wer in Innsbruck gut essen (und trinken) möchte, kommt am Hotel & Restaurant Sailer kaum vorbei.

Seit 130 Jahren nehmen hier Gäste Platz, verbringen ihre Mittagspause, feiern besondere Anlässe oder lassen den Tag bei einem guten Essen ausklingen. 1896 als Gasthof eröffnet, befindet sich das Haus bis heute in Familienbesitz. Generationen haben es geprägt – und zugleich dafür gesorgt, dass es sich immer wieder weiterentwickelt.

Leidenschaft, die man schmeckt

Das zeigt sich besonders in der Küche: Tiroler Gerichte und österreichische Klassiker bilden ihre Basis, werden aber zeitgemäß interpretiert und durch internationale Einflüsse ergänzt. Im Mittelpunkt stehen dabei Zutaten aus der Region. Fleisch kommt etwa von der Metzgerei Beermeister, Fisch von der Familie Steixner und Gemüse von Ischia.

So bleiben die Wege kurz, heimische Betriebe werden unterstützt und die Herkunft der Lebensmittel ist stets nachvollziehbar. Die Jahreszeiten geben den Takt des Menüs vor: Je nachdem, was gerade wächst und verfügbar ist, wechseln Gerichte und kulinarische Schwerpunkte.

Vegetarische und vegane Optionen ergänzen das Angebot. Regionalität ist hier also keine dekorative Überschrift, sondern beginnt bei der Auswahl der Produkte. Dazu gehört auch ein bewusster Umgang mit Ressourcen.

Wo immer möglich, setzt das Haus auf Mehrweggebinde sowie unter anderem auf energiesparende Beleuchtung, umweltzertifizierte Reinigungsmittel und weniger Papier. Und weil das Sailer nur wenige Gehminuten vom Innsbrucker Hauptbahnhof entfernt liegt, beginnt ein nachhaltiger Besuch auf Wunsch bereits mit der Anreise.

Hotel und Restaurant Sailer Innsbruck Gastgarten — © Günther Kresser

Platz nehmen und genießen

Jetzt heißt es nur noch: Platz nehmen und genießen! Zum Beispiel in einer vollständig getäfelten Stube, die ursprünglich aus einem Herrenhaus im Paznauntal stammt. Oder an einem warmen Sommertag unter den Bäumen des schattigen Gastgartens. Dazu: ein feiner Tropfen aus dem großzügigen Weinkeller, den Gastgeber Joschi Sailer persönlich zum gewählten Gericht empfiehlt. Wohl bekomm‘s!