Die wichtigsten Foodtrends 2025, die du kennen solltest

Gemeinsam kochen. © shutterstock

Wie ernähren wir uns? Worauf achten wir? Und welchen Stellenwert führen wir der Ernährung zu? Virale Rezeptideen, Nachhaltigkeit, #selfmade: Diese Foodtrends 2025 beschäftigen uns im kommenden Jahr.

Foodtrend 1: Zero Waste & Nose-To-Tail

Im Sinne der Nachhaltigkeit, aber zunehmend auch tief verwurzelt im ethischen und moralischen Kompass der Konsument:innen ist der zukunftsweisende Ansatz, nichts wegwerfen zu müssen. Besonders beim Fleischkonsum setzen immer mehr Gastronomiebetriebe auf das “Nose to Tail” aber auch bei Pflanzen auf das “Leaf to Root” Konzept, das vorsieht, möglichst alle Bestandteile zu verwenden.

Dieser mit dem Zero-Waste-Prinzip artverwandte Zugang sieht vor, die Nahrungsquelle zu ehren und zu respektieren – wie es in vorindustriellen Gesellschaften noch üblich war. Zero-Waste geht außerdem einen Schritt weiter – hier kommen Ideen ins Spiel, wie man Lebensmittelabfälle, wenn sie nicht vermeidbar sind, wie etwa Schalen von Früchten, doch nützlich verwertbar gemacht werden können. Viele innovative Plattformen (gefunden etwa hier) geben dazu wertvolle Tipps.

Foodtrend 2: Qualität bei Brot und Pizza

Italien ist in aller Munde, guter Kaffee, richtiger Aperol Spritz (mit Prosecco und Olive!!), und Pasta, die über die klassische Tourist:innen-Qualität hinaus geht, werden im Urlaub so wie zuhause immer mehr geschätzt. Klassische Take-Out Pizza entspricht oft nicht mehr den Standards, die richtige Pizza ausmachen.

Flaumiger Teig, hochwertige Zutaten – gute Pizza wird immer mehr geschätzt. Deshalb ist echte neapolitanische Pizza aktuell mehr im Trend als alle andere. Das Geheimnis: eine lange Gehzeit, reichlich Olivenöl (im Teig und oben drauf) und das richtige Mehl. Das Highlight für alle Neo-Pizzabäcker:innen: die Öfen fürs Zuhause von Ooni, Unold und Co. spielen alle Stücke!

Auch beim Brot finden wir immer mehr zurück zu traditioneller, ursprünglicher Qualität. #Sourdough ist eines der beliebtesten Keywords auf Social Media. Sauerteig selber vorbereiten, mit allem was dazu gehört, und das eigene Brot zuhause backen werden immer mehr zum Trend – mit ganz eigener Wissenschaft.

Foodtrend 3: Gemeinsam Kochen

Wenn uns die Pandemie eines gezeigt hat dann, dass man sich auch mit Freund:innen ganz easy zuhause treffen kann – und das schlussendlich oft angenehmer und lustiger ist, als in einem Lokal zusammenzusitzen. Dinner Parties und das gemeinsame Kochen mit Freund:innen werden immer mehr zum Trend.

Gemeinsam einkaufen, ein ganzes Menü zubereiten und die besten Cocktailrezepte ausprobieren? Klingt nach einem erfolgreichen Abend. Virale Rezeptideen, wie San-Sebastian-Cheesecake oder Cottage-Cheese-Flatbread, bieten vermehrt vielfältige und kreative Inspiration.

Foodtrend 4: Mealprep

Gesund und nährstoffreich zu Essen wird unter der Woche bei vollem Zeitplan zur Herausforderung? Kein Problem – Meal Prep (Meal Preparation, Gerichte vorbereiten) heißt wohl der heißeste Food Trend des Jahres – und spielt unserem Terminkalender direkt in die Hände.

Die Idee: Sonntag Abend – oder an einem anderen freien Abend – Lebensmittel vorbereiten und in Boxen im Kühlschrank aufbewahren. Sugo für Pasta, Suppen, Curries, Saucen, geschnittenes Gemüse, gekochte Hülsenfrüchte. Vieles lässt sich ganz easy für die Woche vorbereiten. Vorreiterin auf Instagram ist etwa @svenja.ostwald.

Foodtrend 5: Fleisch-Alternativen

Egal ob Meal Prep, Dinnerparty oder Alltag: Einer der wichtigsten Foodtrends 2025 bleiben weiterhin vegetarische oder vegane Alternativen zu Fleischprodukten. Auch andere pflanzliche, primäre Proteinquellen wie etwa Linsen oder Kichererbsen, gehören immer mehr zum Standard in der Küche.