Feuer & Flamme

Nach der erfolgreichen Premiere im vergangenen Jahr wurde die BBQ-Challenge der Tiroler Fachberufsschulen auch heuer wieder zum Treffpunkt für ambitionierte Nachwuchsgastronom:innen. Lehrlinge der TFBS Landeck und der TFBS Absam stellten sich der besonderen Herausforderung und bewiesen, wie viel Können, Kreativität und Teamgeist in ihnen steckt. Den Auftakt bildete auch heuer wieder ein Grillseminar in der Vorwoche des Events. Von Koch Lukas Pieler erhielten die Teilnehmer:innen wertvolle Tipps aus der Praxis und konnten sich auf die feurige Challenge vorbereiten. Drei Gänge, eine Herausforderung. Jedes der sechs Zweier-Teams hatte ein dreigängiges Menü zu entwickeln, bei dem vorgegebene Komponenten kreativ verarbeitet werden mussten. Für die Vorspeise war die Alpengarnele gesetzt, im Hauptgang stand hinteres ausgelöstes Rindfleisch im Mittelpunkt und als Dessertzutat war Frischkäse vorgegeben. Gefragt waren dabei nicht nur handwerkliches Geschick und präzise Grilltechniken, sondern auch Ideenreichtum und ein stimmiges Gesamtkonzept. Die Teams zeigten, wie vielseitig modernes BBQ interpretiert werden kann und wie sich hochwertige Produkte mit Kreativität und Fachwissen zu außergewöhnlichen Gerichten verbinden lassen.

© Jan Hetfleisch, TFBS Absam
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